Top

Matsudo Public Library

Login

Search Result Details
Previous Next
ハーブ中華・発酵中華・スパイス中華

Holdings: 1 Checked Out: 0
Available for Loan: 1 Holds: 0
Add to My cart
Item Status
新松戸分館 <411288624>
Available / -- / General book / / /596.2/ハ/  / 
Detailed Information
ISBN-10 4-388-06299-7
ISBN-13 978-4-388-06299-7
NDC 596.22
Price ¥2500
Size 26cm
Number of Pages 143p
Related Subject 料理(中国)
Related Subject ハーブ
Related Subject 発酵食品
Related Subject 香辛料
Abstract フレッシュハーブを駆使する料理、発酵させた食材や調味料を使う料理、乾燥させたスパイスや漢方を使う食材を味の決め手として使う料理…。中国少数民族の料理83品を紹介する。食材・調味料解説付き。
Content Summary 従来の料理区分「八大菜系」が見落としてきた、中国少数民族の食文化がおもしろい。私たちの味覚が追いつかない、異次元の中国料理83品。
Index Info. ハーブ中華(傣族レモン鶏;雲南ハーブオムレツ;アヒルの塩卵とニガウリの和え物 ほか);発酵中華(茹でインゲンと淡水蟹の発酵喃咪;新生姜のドラゴンフルーツ果汁漬け;雲南山羊チーズ ほか);スパイス中華(台湾風鴨のスパイス煮込み;戻し空豆の薬膳蜜煮;鴨のロースト〜五味子ソース ほか)
Author Profile 1976年青森県生まれ。発酵中華のジャンルを開拓。「蓮香」をオープン。
Author Profile 1973年埼玉県生まれ。「中国旬菜茶馬燕」を開く。日本中医食養学会認定薬膳アドバイザー。
Author Info. <小山内 耕也> 蓮香(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
Author Info. <中村 秀行> 中国旬菜茶馬燕(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
Author Info. <水岡 孝和> 南方中華料理南三(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)