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LEMON DESSERT

  • レモンで作るおいしいデザート
  • 成美堂出版 2019.6
  • 藤野 貴子∥著
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Item Status
小金分館 <370971251>
Checked Out / -- / General book / / /596.6/フ/  / 
Detailed Information
ISBN-10 4-415-32618-4
ISBN-13 978-4-415-32618-4
Title (Original) LEMON DESSERT
NDC 596.65
Price ¥1000
Size 26cm
Number of Pages 111p
Related Subject 菓子
Related Subject レモン
Abstract 爽やかな酸味と香り、皮が持つ苦み-。レモンケーキから、マカロン、ダックワーズ、フォンダンショコラ、シャーベットまで、レモンの個性をたっぷり堪能できるレシピを多数紹介します。
Content Summary さっぱりしてて“キュン”ってすっぱいレモンのお菓子。
Index Info. 1 定番のレモンデザート(レモンケーキ;レモンのマドレーヌ ほか);2 レモンのクッキー(レモンサブレ;絞り出しクッキー ほか);3 レモンのケーキ(アップサイドダウンケーキ;レモンショートケーキ ほか);4 レモンの焼き菓子(レモンのスフレ;パブロバ ほか);5 レモンの冷たいデザート(レモンのスフレグラッセ;チーズケーキ風レモンアイスクリーム ほか)
Author Profile 菓子研究家。大学卒業後、渡仏。老舗レストランでパティシエールとしてデザートを担当。帰国後「本場のフランス菓子」と「家庭のおやつ」のアプローチで、簡単に丁寧に作るお菓子教室を主宰。
Author Info. <藤野 貴子> 菓子研究家。父はフランス料理のシェフ、母は料理研究家という料理人一家で育ち、幼い頃からお菓子作りに興味を持つ。小学校4年生の頃には、父の店「カストール」で手作り菓子の販売を始める。大学卒業後フランスに渡り、スフレが有名な老舗レストランでパティシエールとしてデザートを担当する傍ら、フランス各地を巡り郷土菓子を学ぶ。帰国後、「本場のフランス菓子」と「家庭のおやつ」のアプローチで、簡単に丁寧に作るお菓子教室を主宰(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)