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一生役立つきちんとわかる栄養学

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Item Status
明分館 <380690974>
Checked Out / -- / General book / / /498.5/イ/  / 
Detailed Information
ISBN-10 4-7916-2622-9
ISBN-13 978-4-7916-2622-9
NDC 498.55
Price ¥1400
Size 21cm
Number of Pages 287p
Related Subject 栄養
Abstract 栄養と食について、知識ゼロからでもわかりやすく学べる一冊。栄養学の基礎知識から、栄養素の働き、症状別・栄養素のとり方、食品の栄養成分と作用まで、マンガや図を交えて解説。日本食品標準成分表等の最新データに対応。
Content Summary 栄養学は日々進化を続けている学問です。あふれる情報の海から自分に必要な正しい情報をつかみとり、健康な体や生活を手に入れるために、ぜひ本書をお役立てください。
Index Info. 1章 30分でわかる!栄養学の基本のき(バランスのよい食事って?;炭水化物(糖質)や脂質って必要なの? ほか);2章 ホントのことが知りたい!栄養学の最新常識(炭水化物=糖質=糖類?;肉100gはたんぱく質100g? ほか);3章 栄養素の働き(炭水化物;脂質 ほか);4章 症状別・栄養素のとり方(風邪;便秘 ほか);5章 食品の栄養成分と作用(食品選びのポイント;穀類 ほか)
Author Info. <飯田 薫子> お茶の水女子大学大学院教授。医師。博士(医学)。筑波大学大学院講師、お茶の水女子大学准教授を経て、2017年より現職。専門は代謝学、応用栄養学。食の観点から、生活習慣病の予防・治療について研究を行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
Author Info. <寺本 あい> 関東学院大学栄養学部准教授。岡山県立大学助手、同大学講師、関東学院大学講師を経て現職。学術博士(奈良女子大学)。専門は調理科学。調理による食品のテクスチャーの変化が主な研究分野(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)